Η Ένωση Μαγειρικής Τέχνης και Τουριστικής Φιλοξενίας (CAHA) αφορά σε ένα cluster στους τομείς της γαστρονομίας και της τουριστικής φιλοξενίας στη Βορειοανατολική Βουλγαρία. Ιδρύθηκε στα τέλη του 2011 στο Dobrich της Βουλγαρίας, με κύριο στόχο να συνεισφέρει στην ανάπτυξη ολοκληρωμένων τουριστικών προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας στην ευρύτερη περιοχή λειτουργίας της, και να οικοδομήσει μια διαρκή και ισχυρή σχέση μεταξύ εκπαίδευσης και επιχειρήσεων για την υποστήριξη της περιφερειακής οικονομικής ανάπτυξης και της κοινωνικής συνοχής.
Το cluster αρχικά δημιουργήθηκε από δέκα οργανισμούς της Βουλγαρίας:
- Επιχειρήσεις,
- Σχετικούς μη κυβερνητικούς οργανισμούς,
- Ιδρύματα εκπαίδευσης και κατάρτισης σε διάφορα επίπεδα εκπαίδευσης (ανώτατη εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση και επαγγελματική εκπαίδευση και κατάρτιση).
Έκτοτε, προσχώρησαν περισσότερα από 20 νέα μέλη, ενώ ακόμα περισσότερα βρίσκονται στη διαδικασία υποβολής αίτησης για ένταξη.
Προκειμένου να επιτύχει την αποστολή και τους στόχους της, η Ένωση (CAHA) υλοποιεί δραστηριότητες σε διάφορες κατευθύνσεις, όπως:
- αυξάνει την ευαισθητοποίηση για καινοτομίες σχετικές με την μαγειρική τέχνη και την τουριστική φιλοξενία – μέσω κατάρτισης και εκδηλώσεων – προτρέποντας τις επιχειρήσεις να τις υιοθετήσουν και να τις εφαρμόσουν.
- προωθεί μια γνήσια προσέγγιση ‘τοπικότητας’ («Get Local»), υποστηρίζοντας την ανάπτυξη ολοκληρωμένων αλυσίδων μαγειρικής παραγωγής (τοπικά προϊόντα, τοπικούς σεφ και παραδοσιακές τοπικές συνταγές που πραγματοποιούνται ακόμα και με τη βοήθεια καινοτόμων τεχνολογιών και τεχνικών παρασκευής).
- προσδίδει μεγαλύτερη προσοχή στις μικρότερες πόλεις της υπαίθρου, ιδίως μέσω της διοργάνωσης εκδηλώσεων ευαισθητοποίησης με τη συμμετοχή τοπικών παραγωγών τροφίμων και μαγειρικής τέχνης και εκπροσώπων από τοπικές τουριστικές τοποθεσίες.
- συνεργάζεται με τις τοπικές και περιφερειακές αρχές, συνηγορώντας στις νομοθετικές αλλαγές για την υποστήριξη των τοπικών παραγωγών και τουριστικών προορισμών της υπαίθρου
Η Ένωση Μαγειρικής Τέχνης και Τουριστικής Φιλοξενίας υποστηρίζει την οικονομική ανάπτυξη της περιφέρειας μέσω των δράσεων κατάρτισης του προσωπικού, της μεταφοράς ειδικών γνώσεων (expertise) και τεχνογνωσίας, της προαγωγής καινοτομιών και της διαφοροποίησης των προϊόντων στους κλάδους του τουρισμού και της μαγειρικής τέχνης, της ενθάρρυνσης για τη χρήση προηγμένων τεχνολογιών, μέσων κοινωνικής δικτύωσης και πόρων Τεχνολογίας και Πληροφορικής (IT resources), της προώθησης αυστηρών προτύπων ποιότητας κλπ. Προκειμένου να συνεισφέρει στην ανάπτυξη των απαιτούμενων δεξιοτήτων και τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας στον τομέα της τουριστικής φιλοξενίας και της μαγειρικής τέχνης, το cluster προωθεί καινοτομίες διευκολύνοντας την οικοδόμηση διασυνδέσεων για τη μεταφορά γνώσης μεταξύ εκπαιδευτικών ιδρυμάτων και επιχειρηματικών φορέων που δραστηριοποιούνται στον εν λόγω τομέα ή σε άλλους συναφείς τομείς.
Η Ένωση (CAHA) έχει αναπτύξει μια φιλόδοξη μακροπρόθεσμη στρατηγική για τις μελλοντικές της δραστηριότητες βάσει της αξιολόγησης των αναγκών των μελών της και του ευρύτερου τομέα μαγειρικής τέχνης και τουριστικής φιλοξενίας στη βορειοανατολική Βουλγαρία.
